Cách làm mâm cỗ chay mặn cúng gia tiên ngày rằm tháng 7 HOÀN HẢO

Cách bày mâm cỗ cúng gia tiên ngày rằm tháng 7

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 gồm những gì?

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 gồm chả đậu chiên xù, nem chay, canh rau củ, giò chay…vừa đẹp mắt lại dễ chế biến.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 gồm nhưng gì

Gợi ý mâm cỗ chay với thực đơn dễ dàng chế biến để cúng ngày Rằm tháng 7 thêm ý nghĩa hơn:

1. Canh rau củ chay

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Khoai tây bổ miếng vừa ăn, cà rốt tỉa hoa. Phi thơm hành, cà chua cùng chút dầu ăn. Cho khoai tây, cà rốt vào đảo đều. Thêm 1,5 bát nước canh vào nồi. Để nước canh sôi khoảng 10 phút. Khi thấy khoai bở, mềm thì nêm gia vị, cho chút hành hoa cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 canh rau củ chay

2. Giò chay

Mua sẵn ở các cửa hàng bán đồ chay.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng bảy giò chay

3. Măng xào hành

Măng chua cho vào nồi luộc sôi, rửa lại bằng nước rồi để ráo nước. Phi thơm hành với dầu ăn, cho măng vào đảo đều, để trên bếp khoảng 5 phút, thêm gia vị, hành hoa đảo đều rồi tắt bếp.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 măng xào hành

4. Chả đậu xanh chiên xù

Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín rồi xay nhuyễn. Đậu phụ dằm nát. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi băm nhỏ. Trộn đều đậu phụ, đậu xanh, mộc nhĩ cùng tiêu, bột canh, bột ngọt rồi viên từng viên tròn lăn qua bột chiên xù rồi ấn dẹt. Cho dầu vào chảo cho nóng già rồi thả từng viên bột vào chiên vàng đều 2 mặt.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng bảy chả đậu xanh chiên xù

5. Đậu sốt nấm

Nấm hương ngâm cho nở, sau đó rửa sạch thái lát. Đậu phụ thái miếng vuông. Phi thơm hành, gừng đập dập rồi cho nấm hương vào đảo đều. Thêm nước vào nồi cho sôi rồi thả đậu vào để sôi thêm 10 phút. Nêm gia vị, hành hoa, chút tiêu rồi tắt bếp.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 đậu sốt nấm

6. Khoai môn chiên xù

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, nghiền nhỏ, trộn cùng bột mì, ít đường trắng, rồi viên lại thành từng viên tròn. Lăn qua bột chiên xù rồi chiên trong chảo dầu nóng cho vàng đều. Vớt ra giấy thấm dầu rồi cho vào đĩa.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 khoai môn chiên xù

7. Xôi, chè

– Nấu xôi: gạo nếp ngon ngâm 8 đến 10 tiếng cho mềm, vo lại để cho ráo nước, xóc với chút muối ăn. Cho xôi vào chõ hấp chín khoảng 20 phút. Thêm nước cốt dừa, dừa nạo rồi đánh đều. Để xôi đồ thêm 5 phút rồi bắc xuống.

– Nấu chè: Đỗ xanh ngâm cho mềm rồi hấp chín, để nguội. Hòa bột sắn với nước, đường trắng rồi cho lên bếp khuấy đến khi chuyển màu trắng trong. Khi chè sôi và chín thì tắt bếp, cho chè ra bát.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 xôi chè

8. Nem chay rán

Đậu phụ nghiền nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch, xay nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau cùng gia vị rồi cho vào nem cuốn lại mang chiên vàng.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 nem chay rán

9. Rau củ luộc

Cà rốt thái miếng, đậu đũa cắt khúc, rửa sạch. Đun sôi nước, cùng chút muối rồi cho đậu đũa vào luộc sôi trước, cho cà rốt vào để sôi thêm 3 phút rồi vớt rau củ ra bát nước lạnh, để 2 phút rồi cho ra đĩa.

mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 rau củ luộc

làm mâm cỗ cúng rằm tháng 7

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 gồm những gì?

Gợi ý menu mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7, bao gồm:

– Xôi đỗ xanh

– Gà chay

– Nem chay

– Giò lụa chay

– Gỏi cuốn ngũ sắc

– Đậu đũa luộc

– Canh nấm

mâm cỗ mặn cúng rằm tháng 7

Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7

1. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Xôi đỗ xanh

Nguyên liệu:

– 500g gạo nếp cái hoa vàng

– 100g đỗ xanh

– Một nhúm muối

xôi đỗ xanh cúng rằm tháng 7

Cách làm:

Gạo nếp và đỗ xanh đãi sạch, rồi đem ngâm ở hai bát khác nhau với nước nóng già khoảng 8 tiếng trước khi đồ xôi.

Sau khi gạo và đỗ xanh ngâm xong, đổ ra rá, để ráo nước. Trộn đỗ với gạo cùng một nhúm muối.

Đun sôi một nồi nước, đặt xửng hấp vào.

Đổ gạo nếp đỗ xanh vào xửng rồi đậy vung, đồ chín xôi.

Trong quá trình đồ, bạn có thể dùng muổi đảo xôi một lần để chín đều.

Xôi chín, cho vào 1 bát tô, nén chặt xuống rồi đổ ra đĩa cho đẹp, xếp lên mâm cúng.

2. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Gà chay

Nguyên liệu:

*Phần vỏ

– 170gr váng đậu (phù chúc, tàu hũ ky) tươi

– Nếu bạn chỉ có váng đậu khô, hãy ngâm qua nước cho mềm

– Lá chanh, rau mùi để trang trí

*Phần nhân

– 4 cây (khoảng 28gr) nấm hương

– 1 thìa cà phê nước tương (xì dầu)

– 1 thìa cà phê dầu vừng (dầu mè)

– 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương

*Nước sốt

– 2 thìa canh nước nấm ngâm, nước luộc rau củ, hoặc nước lọc

– 2 thìa canh nước tương (xì dầu)

– 2 thìa cà phê dầu vừng (dầu mè)

– 1 ½ thìa cà phê đường

– 1 thìa cà phê rượu gạo

– ½ thìa cà phê muối

1 miếng gừng tươi khoảng 3cm, băm nhỏ

cách làm gà chay cúng rằm tháng 7

Cách làm:

Ngâm nấm hương trong nước đến khi mềm. Cắt phần chân nấm và thái nhỏ thành từng miếng khoảng 5mm. Giữa lại phần nước ngâm nấm để làm nước sốt.

Cho tất cả phần nguyên liệu làm nước sốt vào chảo và đun trên lửa to. Nước sốt sôi thì giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nếu muốn nước sốt đặc, bạn có thể pha chút bột năng với nước và từ từ cho vào chảo nước sốt, đảo đều. Trút ra một tô lớn, để nguội. Rửa chảo sơ qua với nước, chuyển sang làm phần nhân nấm.

Làm nóng chảo cho khô, thêm dầu thực vật vào, đảo chảo để dầu láng đều. Khi dầu nóng, cho nấm cùng các nguyên liệu làm nhân còn lại vào. Xào qua 2-3 phút cho chín, tắt bếp, để nguội.

Để dành lại một lá váng đậu nguyên lành. Cắt các lá váng đậu còn lại làm đôi (mỗi miếng 22cmx29cm), nhúng vào tô nước sốt hoặc dùng cọ phết nước sốt đều lên bề mặt miếng váng đậu, sau đó gấp lại thành hình chữ nhật. Xếp chồng các lá đã gấp lên nhau. Đặt lá váng đậu để dành ban đầu xuống và đặt khối váng đậu xếp chồng lên nhau vào giữa lá.

Xếp nhân nấm lên trên cùng khối váng đậu và cuộn lại như khi làm nem.

Đặt cuộn gà chay vào nồi hấp, xếp phần mép cuộn úp xuống để cả cuộn gà không bị bung ra, hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 15 phút. Nhấc ra và để nguội.

Cắt cuộn gà thành từng lát khoảng 1cm. Trang trí với lá chanh xắt nhỏ và rau mùi. Bạn cũng có thể làm gà chay từ đêm hôm trước và để vào tủ lạnh để miếng gà được chắc hơn.

3. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Nem chay

Nguyên liệu (cho 18 cái nem):

– 1/2 cốc (65gr) nấm hương – thái mỏng

– 1 muỗng canh tỏi – băm nhỏ

– 2 muỗng cà phê gừng – băm nhỏ

– 1/2 cốc (65gr) hành lá – xắt mỏng

– 1 cốc (130gr) ớt chuông đỏ – xắt mỏng (có thể bỏ qua)

– 3/4 cốc (100gr) cà rốt, thái chỉ

– 1 cốc (130gr) hành tây – xắt mỏng

– 4 cốc (500gr) bắp cải – thái nhỏ

– 50gr miến – ngâm mềm, cắt nhỏ

– 2 bìa đậu phụ – cắt thành khối vuông nhỏ

– 1/3 cốc (80ml) dầu thực vật để xào rau

– 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay

– 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)

– 2 muỗng canh bột năng (hoặc tinh bột ngô)

– 1 gói bánh đa nem

– Dầu thực vật đủ để rán ngập nem

– Chảo sâu lòng hoặc xoong nhỏ

cách làm nem chay rán cúng rằm tháng 7

Cách làm:

Chuẩn bị các loại rau củ. Bạn có thể thêm giá đỗ, măng tươi, khoai môn, củ năng (mã thầy),… tùy sở thích.

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, làm nóng chảo ở lửa vừa (nhiệt độ trung bình 150-200°C ), cho những loại rau cần nhiều thời gian để chín (như cà rốt, ớt chuông) vào chảo trước, xào trong khoảng vài phút.

Cho nốt các loại rau nhanh chín còn lại, như cải bắp và hành lá, cùng miến và đậu phụ vào và đảo qua cho đều. Trong khi đợi rau chín, trộn đều nước tương (xì dầu) với bột năng. Đổ hỗn hợp này vào chảo rau xào, nêm hạt tiêu và xào thêm khoảng 30 giây. Bột năng sẽ giúp làm sánh nước rau xào.

Lấy bánh đa nem ra, nếu bánh đa nem quá khô giòn, nên nhúng sơ qua nước cho bánh ẩm và dễ cuốn. Đặt bánh đa lên bề mặt phẳng, thêm khoảng 1/4 cốc (30gr) nhân rau xào vừa sơ chế vào góc dưới cùng của bánh đa.

Gập bánh đa lại bao lấy nhân. Gập 2 mép bánh đa vào trong, chú ý để phần trên và dưới của bánh đa được đều nhau, đồng thời nhân nem không bị lọt ra ngoài.

Cuốn nem đến hết. Đặt sang bên cạnh và làm tiếp những cái nem còn lại cho tới khi hết nhân. Để nem vào ngăn đá tủ lạnh, bắc chảo sâu hoặc xoong nhỏ lên bếp, cho dầu vào và chờ nóng già (400°C)

Khi dầu đã đủ nóng, đặt nem vào chảo và rán tới khi nem có màu vàng ruộm đẹp mắt.

Đặt nem trên giấy ăn thấm dầu và tặp lại với những cái còn lại. Bạn cũng có thể cất lại một ít trong tủ lạnh để chế biến và dùng sau. Chú ý bọc nem thật cẩn thận.

4. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Giò lụa chay

Nguyên liệu:

– Tàu hũ ki lá (hay còn gọi là váng đậu, phù trúc): 500 gam

– Tỏi tây: 1 củ

– Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm

– Lá chuối, dây buộc

Sơ chế nguyên liệu:

– Ngâm tàu hũ ki lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm, sau đó vớt ra xả sạch.

– Luộc tàu hũ ki lá trong nước sôi khoảng 20 phút đến mềm thì vớt ra, để ráo nước. Nhưng cũng đừng để tàu hũ mềm quá, khi thực hiện món chay sẽ không được hoàn hảo.

– Tỏi tây lấy phần củ trắng bóc vỏ thái thật mỏng rồi phi thơm.

– Cho đường và muối vào tàu hũ ki, để trong khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó vắt thật khô. Tiếp đó, cho tiêu, bột nêm và tỏi tây đã phi thơm vào trộn đều. Lưu ý, gia vị bạn nên nêm nếm vừa vặn theo khẩu vị của gia đình, chớ nêm nhạt giò sẽ rất khó ăn.

– Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo, lau khô rồi đeo hơn lửa cho héo.

cách làm giò chay cúng rằm tháng 7

Cách làm:

Bước 1: Trải lá chuối ra, để tàu hũ ki đã trộn đều lên đó. Bó tròn lại, cố gắng bó thật chặt tay. Sau đó lấy dây buộc xung quanh. Có thể bọc thêm một lớp giấy nhôm ở bên ngoài nếu cần thiết.

Bước 2: Cho gói giò chay vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để nguội, cắt thành các khoanh vừa ăn, bóc bỏ lớp lá chuối và xếp ra đĩa.

5. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Gỏi cuốn ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu gỏi cuốn:

– 12 tờ bánh tráng, đường kính 22cm.

-2 quả bơ, thái lát mỏng.

-Rau mùi tươi, non.

-Rau húng bạc hà.

-300gr bắp cải tím, thái sợi nhỏ.

-2 củ cà rốt to, thái sợi bằng que diêm.

-2 quả dưa chuột, thái sợi bằng que diêm.

-100gr giá đỗ.

Chuẩn bị nguyên liệu nước sốt:

-150gr đậu phụ.

-70gr bơ đậu phộng mịn.

-2 thìa canh rượu gạo.

-1 thìa canh bột miso.

-3 thìa cà phê mật ong.

-3 thìa cà phê gừng xay nhỏ.

-1 tép tỏi nhỏ nghiền nát.

Món chay cúng rằm tháng 7 gỏi cuốn ngũ sắc

Các bước thực hiện:

Bước 1: Các thành phần trong nước sốt cho vào máy xay sinh tố, xay thật mịn, bỏ ra bát đồ chấm.

Bước 2: Làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng vào nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Trải bánh tráng lên mặt phẳng rồi cuốn theo thứ tự: 2 lát quả bơ, 2 ngọn rau mùi, 2 ngọn rau bạc hà, một ít bắp cải tím, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ. Cuốn hai đầu bánh tráng và cuộn chặt tay.

Bước 4: Cắt đôi gỏi cuốn rồi trang trí lên đĩa, chấm cùng nước sốt đã làm.

6. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Đậu đũa luộc rưới sốt mè

Nguyên liệu:

– 250g đậu đũa

– 3 tép tỏi, băm nhỏ

– 15ml nước tương

– 1 chút muối

– 7ml dấm

– 7ml dầu mè

– 1g đường

– 15ml sốt mè

– 3g hạt mè rang

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 đậu đũa luộc rưới sốt mè

Cách làm:

– Rửa sạch đậu đũa, cắt thành những khúc dài 6 -8 cm.

– Cho một nửa chỗ hạt mè rang và 7ml sốt mè vào một bát nhỏ. Cho thêm khoảng 10 ml nước vào khuấy nhẹ tay cho đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn.

– Đun sôi nồi nước, cho thêm một chút muối rồi luộc đậu đũa trong 3 phút (đảm bảo đậu đã được nấu chín nhưng vẫn xanh). Vớt đậu ra ngoài và ngâm trong nước đá.

– Trộn đều đậu đũa với tất cả số nguyên liệu còn lại, đảm bảo đậu đũa được bao đều bằng các nguyên liệu.

– Khi ăn, rưới hỗn hợp sốt mè lên trên đậu đũa.

7. Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7: Canh nấm chay

Nguyên liệu:

– Nấm rơm, nấm hương, nâm linh chi: Mỗi loại 50gr và là nấm tươi;

– Đậu phụ non: 3 bìa;

– Thịt chay: 200gr;

– Cà rốt, su hào: Mỗi loại 1 củ;

– Hạt sen: 100gr;

– Hành lá: 3 nhánh;

– Gia vị: Dầu mè (hoặc dầu hào), hạt nêm chay, tiêu.

Sơ chế nguyên liệu:

– Nấm rơm, nấm hương, nấm linh chi rửa sạch, để ráo; Cà rốt, su hào cạo vỏ, cắt khúc vuông quân cờ vừa ăn; Thịt chay và đậu phụ non thái miếng vừa ăn; Hạt sen ngâm rủa cho sạch.

– Nếu chưa bỏ tâm sen thì hãy tách hạt và bỏ tâm đi nhé. Nếu không lúc ăn sẽ rất đắng. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 0,5cm.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 đậu canh nấm chay

Cách chế biến:

– Bắt nồi lên bếp cho nóng, thêm dầu ăn vào, dầu nóng thì cho tỏi vào trước sau đó cho tiếp hành tím vào phi vàng. Khi hành và tỏi đã vàng bạn tắt lửa và cho nước lạnh vào nồi rồi bật lửa trở lại để dầu đở tung té ra ngoài lúc cho nước vào.

– Nước vừa nóng thì thả đậu phụ, nấm rơm, nấm hương và cà rốt vào, thấy cà rốt gần mềm sẽ cho bông cải vào nấu cùng, nêm gia vị cho vừa ăn nhé (bạn có thể dùng hạt nêm chay để tăng thêm vị ngọt của nước canh).

– Tất cả đã chín cho hành lá vào nữa là xong, khi bày ra tô bạn thêm một ít rau mùi lên trên và rắt chút tiêu để có vị cay cay thơm thơm.

Cách bày mâm cỗ cúng gia tiên rằm tháng 7

Theo tục lệ của người Việt, lễ cúng thần linh thường cúng gà trống để nguyên con và xôi (hoặc bánh chưng bóc hết lá nhưng không cắt thành miếng. Lễ đầy đủ phải có thêm rượu, trái cây và bình hoa.

Lễ cúng gia tiên nên có một mâm cơm, có thể là món mặn, có thể là món chay tùy vào hoàn cảnh và căn cơ của người đang sống.

Bàn thờ tổ tiên của người Việt thường có ba bát hương. Bát hương ở giữa là thờ Phật, bát hương bên phải là thờ thần linh thổ công, bát hương bên trái thờ gia tiên.

Lễ cúng Phật được đặt ở nơi cao nhất, sau đó là lễ thần linh và cuối cùng là mâm lễ gia tiên.

Sau khi cúi đầu lạy Phật, dâng lễ, tạ ơn, cầu xin và hứa nguyện, bạn có thể tụng kinh niệm Phật. Nếu chưa biết tụng kinh niệm Phật thì đọc bài kinh Vu lan được bán rất nhiều hiện nay tại các chùa.

Tiếp đến là lễ cúng tạ ơn các thần linh và dâng mâm cơm tưởng nhớ ông bà tổ tiên để cầu nguyện cho các vong hồn siêu thoát, cầu bình an cho gia đình.

Tham khảo một số hình ảnh thực tế:

Cách bày mâm cỗ cúng gia tiên ngày rằm tháng 7  Cách bày mâm cỗ cúng gia tiên ngày rằm tháng 7

Mâm cúng chúng sinh gồm những gì?

Lễ cúng chúng sinh (cô hồn) được tổ chức vào buổi chiều tối ngày 14/7 hoặc 15/7 (âm lịch), bởi vì, người ta quan niệm, đây là thời gian những vong linh trên đường trở về địa ngục nên cũng là lúc cúng cô hồn chuẩn nhất. Mọi việc cúng phải được hoàn tất vào ngày 15/7.

Trên mâm cúng chúng sinh lễ vật gồm có:

· Muối gạo (1 đĩa sẽ được rắc ra vỉa hè hoặc sân nhà về bốn phương tám hướng sau khi cúng xong)
· Cháo trắng nấu loãng (12 chén nhỏ)
· Hoa quả (5 loại 5 mầu)
· 12 cục đường thẻ
· Quần áo chúng sinh với nhiều màu sắc (xanh lam, xanh lá mạ, vàng, hồng…)
· Các loại bỏng ngô, bánh, kẹo
· Tiền vàng (tiền thật các loại mệnh giá và tiền vàng mã)
· Nước: 3 chun (hay 3 ly nhỏ ), 3 cây nhang , 2 ngọn nến nhỏ…..

Ngoài ra, vào dịp lễ Vu Lan, rằm tháng 7, mỗi gia đình có thể phóng sinh chim, cá, tôm, cua… Tùy vào điều kiện của mỗi gia đình, việc phóng sinh không bắt buộc phải thực hiện trong ngày rằm tháng 7. mà có thể thực hiện quanh năm, miễn là khi phóng sinh có suy nghĩ vô tư, trong sáng, thành tâm làm phúc.

>>Xem ngay các mẫu nến điện tử bày mâm cỗ cúng rằm tháng 7 HOT NHẤT 2018

Domdomstore.com

Nến điện tử

One thought on “Cách làm mâm cỗ chay mặn cúng gia tiên ngày rằm tháng 7 HOÀN HẢO

  1. Pingback: Những Mẫu Đèn Trang Trí Đẹp, Hiện Đại, Sáng Tạo xu hướng【HÓT】 2018

Comments are closed.